《酒店管理概论》考试大纲

　　适用专业：酒店管理

　　一、考试目的与要求

　　《酒店管理概论》是针对旅游管理应用型本科专业开设的一门学科基础课，是酒店管理类专业的三门必修专业核心课程之一。本课程着重介绍现代酒店经营管理的基本理论以及酒店从筹建、开业到集团化管理的整个流程管理实践，并致力于带领学生深入探索酒店经营管理所涉及的人力资源、营销、质量监督、危机管理等业务知识。

　　按照应用型人才的培养目标，通过本课程的学习，要求学生具有一定的酒店管理专业职业素养;了解国内外酒店业发展概况，熟悉酒店战略管理、业务运营管理、服务质量管理、人力资源管理等基本原理和管理方法，掌握酒店管理基础理论和知识，将所学知识运用到实践中去，具备分析问题和解决问题的基本素质。针对专升本的学生，本考试旨在认定学生是否达到了预期的课程要求，为经济管理学院酒店管理专业招生提供依据。

　　二、命题的指导思想和原则

　　1、命题的指导思想

　　全面考查学生对本课程的基本原理、基本概念和主要知识点的学习、领会和应用的情况。考试题目应涉及考核大纲90%以上的内容。

　　2、命题的原则

　　命题总原则是：题型多样化，难易适中，知识覆盖面相对集中。既考核学生对基本概念、基本理论的应用程度，又考核学生运用所学知识分析问题解决问题的能力。

　　三、考核知识点及要求

　　本大纲考核要求分为识记、领会、应用三个层次。三个能力层次是递进等级关系。含义是：

　　识记：能知道有关的名词、概念和知识的含义，并能正确认识和表述。是低层次的要求。

　　领会：在识记的基础上，能全面把握基本概念、基本事实、基本方法，能应用有关概念、事实、方法的区别与联系。是较高层次的要求。

　　应用：在领会的基础上，能运用基本概念、基本事实、基本方法分析和解释有关的理论和现实问题。

　　1.酒店管理概述

　　(1)考核知识点：

　　酒店的基本概念与内涵、现代酒店业的发展特征、酒店分类与新业态发展、酒店等级划分与评定。

　　(2)考核要求：

　　识记：酒店及酒店管理基本概念、酒店业的发展阶段

　　领会：酒店的特征及分类

　　应用：酒店等级划分与评定规范

　　2.酒店战略与组织管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店战略管理概述、酒店企业竞争力培育、酒店业务层面的战略选择、酒店企业组织管理、酒店企业组织制度与创新。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店战略管理、组织管理概念

　　领会：酒店战略及组织结构分类、核心竞争力

　　应用：酒店战略管理分析与制定、组织中的权利与责任分配

　　3.酒店业务运营管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店前厅部运营管理、酒店客房部运营管理、酒店餐饮部运营管理。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店前厅部、客房部、餐饮部基本功能，主要职责

　　领会：酒店前厅部、客房部、餐饮部在酒店运营管理中的重要作用

　　应用：酒店前台预订、客房类型、菜单设计、处理投诉等

　　4.酒店服务质量管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店服务质量概述、酒店服务质量管理体系、酒店服务质量评价分析、酒店服务质量管理方法。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店服务质量管理的概念、内容、特点

　　领会：酒店服务质量管理体系

　　应用：酒店服务质量分析和管理方法

　　5.酒店营销管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店营销活动概述、酒店营销的基础环节、酒店营销组合策略、酒店营销管理创新。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店市场营销的概念和基本内容

　　领会：酒店市场营销的主要策略

　　应用：酒店市场营销细分方法、组合策略设计

　　6.酒店品牌管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店品牌定义、作用和特征、酒店品牌的创建、酒店品牌维护、推广和提升、酒店品牌资产与品牌价值、我国酒店品牌核心竞争力的发展。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店品牌概念与内涵、酒店品牌构成

　　领会：酒店品牌建设过程、酒店品牌价值测算方法

　　应用：酒店品牌推广策略、品牌核心竞争力培育

　　7.酒店人力资源管理

　　(1)考核知识点：

　　酒店人力资源管理概述、酒店人力资源管理内容、酒店人力资源管理激励、酒店职业经理人发展。

　　(2)考核要求

　　识记：酒店人力资源管理的意义和角色

　　领会：酒店职业经理人发展的相关知识

　　应用：酒店人力资源的具体行动