【摘要】新起点教育网整理了湖南女子学院2024年《酒店管理概论》专升本考试大纲如下,有需要的考生可以参考一下。...
《酒店管理概论》专升本考试大纲
一、科目基本信息
科目名称:酒店管理概论
适用专业:酒店管理
考试时间:90 分钟
总 分:100 分
二、考试形式
考试形式:闭卷、笔试
三、考试内容
(一)酒店管理概述
1 、酒店的基本概念和内涵
教学内容要点:(1)酒店的概念(2)现代酒店业的地位和作用 (3)现代酒店管理的主要内容 (4)世界酒店业的发展历史
2 、现代酒店业的发展特征
教学内容要点:(1)酒店行业经营的敏感性(2)酒店产品构成 的复杂性(3)酒店运营时空的特殊性(4)酒店业务的综合协调性(5) 酒店业形象的强文化性 (6)酒店质量控制的难度大
3 、酒店的分类与业态发展
教学内容要点:(1)酒店的分类(2)酒店新业态发展
4 、酒店等级划分与评定
教学内容要点:(1)酒店等级概念及划分(2)中国饭店业星级 的评定内容
(二)酒店战略与组织管理
1 、酒店战略管理概述
教学内容要点:(1)酒店战略管理的概念(2)酒店战略管理的 主要特征(3)酒店企业战略实施 (4)酒店企业战略体系的构成
2 、酒店企业竞争力培育
教学内容要点:(1)酒店企业核心竞争力的概念 (2)酒店企业 核心竞争力的特点 (3)酒店企业核心竞争力的培育
3 、酒店业务层面的战略选择
教学内容要点:(1)成本领先战略 (2)差异化战略 (3)专一 化战略
4 、酒店企业组织管理
教学内容要点:(1)组织与组织管理 (2)酒店组织结构的基本 类型 (3)酒店企业组织架构的基本原则
5 、酒店企业组织制度与创新
教学内容要点:(1)酒店企业组织制度的文化保障 (2)高效率 酒店企业组织管理的特色 (3)酒店组织制度的类型 (4)酒店组织
创新与发展
(三)酒店业务运营管理
1 、酒店前厅部运营管理
教学内容要点:(1)酒店前厅部概述 (2)前厅部接待业务管理 (3)前厅部日常管理重点 (4)与其他部门的沟通协作
2 、酒店客房部运营管理
教学内容要点:(1)酒店客房部概述(2)接待服务管理模式 (3) 接待工作服务项目 (4)客房清洁卫生质量控制
3 、酒店餐饮部运营管理
教学内容要点:(1)酒店餐饮部概述(2)餐饮部生产过程管理
(四)酒店服务质量管理
1 、酒店服务质量概述
教学内容要点:(1)酒店服务质量的含义 (2)酒店服务质量的 特点 (3)酒店服务质量的内容
2 、酒店服务质量管理体系
教学内容要点:(1)酒店服务质量管理的原则(2)酒店服务质 量管理过程
3 、酒店服务质量评价分析
教学内容要点:(1)酒店服务质量评价(2)酒店服务质量分析 (3)酒店服务质量管理方法
教学内容要点:(1)酒店全面质量管理(2)PDCA 循环管理法
(3)酒店服务质量管理的其他方法
(五)酒店营销管理
1 、酒店营销概述
教学内容要点:(1)酒店营销的概念与意义(2)酒店营销活动 的任务(3)酒店营销活动的特征
2 、酒店营销的基础环节
教学内容要点:(1)酒店营销环境分析 (2)酒店营销市场细分 (3)酒店营销市场选择 (4)酒店营销市场定位
3 、酒店营销组合策略
教学内容要点:(1)产品策略 (2)价格策略(3)分销渠道策 略 (4)促销策略
4 、酒店营销管理创新
教学内容要点:(1)网络营销(2)绿色营销(3)主题营销 (4) 机会营销 (5)体验营销
(六)酒店品牌管理
1 、酒店品牌定义、作用和特征
教学内容要点:(1)酒店品牌内涵及构成(2)酒店品牌作用 (3)
酒店品牌特征
2 、酒店品牌的创建
教学内容要点:(1)进行准确的品牌定位 (2)酒店品牌命名与 标志设计 (3)塑造高质量的品牌形象
3 、酒店品牌维护、推广与提升
教学内容要点:(1)酒店品牌维护 (2)酒店品牌推广 (3)酒 店品牌提升
4 、酒店品牌资产与品牌价值
教学内容要点:(1)酒店品牌资产 (2)酒店品牌价值的衡量
5 、我国酒店品牌核心竞争力的发展
教学内容要点:(1)我国酒店品牌发展现状(2)我国酒店品牌 核心竞争力提升途径
(七)酒店人力资源管理
1 、酒店人力资源管理概述
教学内容要点:(1)酒店人力资源管理的内涵 (2)酒店人力资 源管理的特点(3)酒店人力资源管理的目标(4)酒店人力资源管理 的原则
2 、酒店人力资源管理的内容
教学内容要点:(1)酒店人力资源规划的构成(2)酒店员工招 聘 (3)酒店员工培训的方法和流程 (4)酒店绩效考评 (5)酒店 薪酬管理 (6)酒店劳动关系管理
3 、酒店人力资源管理激励
教学内容要点:(1)激励的概念体系 (2)激励的相关理论(3) 酒店员工激励的方法
(八)酒店企业财务与收益管理
1 、酒店企业财务管理概述
教学内容要点:(1)酒店企业财务管理的内容 (2)酒店企业财 务管理的原则和方法
2 、酒店企业成本与费用管理
教学内容要点:(1)酒店企业成本与费用管理概述(2)酒店企 业经营保本的预测(3)酒店企业成本费用预算(4)酒店企业成本费 用控制
3 、酒店企业收益管理的内容
教学内容要点:(1)酒店收益管理的概念 (2)酒店收益管理绩 效的衡量指标(3)酒店收益管理绩效的影响因素
4 、酒店企业收益管理的策略与运用
教学内容要点:(1)定价(2)需求预测(3)客房控制(4)收 益管理的应用
(九)酒店设备物资管理
1 、酒店设备维护管理
教学内容要点:(1)酒店设备管理的意义 (2)酒店设备管理的 特点(3)酒店设备管理的类型 (4)酒店设备运行与组织管理 (5) 酒店设备日常维护保养 (6)酒店设备改造和更新管理
2 、酒店物资统筹管理
教学内容要点:(1)酒店物资管理的概念与特点 (2)酒店物资 管理的基本目标 (3)酒店物资消耗定额管理 (4)酒店物资采购与 验收管理(5)酒店物资仓储与发放管理
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